梦幻奶油冰激凌的自制秘籍

奶油冰激凌的做法

夏天到了，又到了一年一度该吃冰激凌的季节，街上卖冰激凌的小店也层出不穷，但总不如自己在家做的干净又卫生，最重要的是还可以根据自己的口味来调试，想吃什么口味就做什么口味，再也不用担心添加剂的问题。

今天就来教大家一款特别简单又好吃的奶油冰激凌的做法，做法超级简单，不需要任何复杂的烹饪技巧，新手小白也可以一次成功哦！夏天来了，自制一份奶香浓郁，清凉爽口的奶油冰激凌吧，无任何添加剂，比买的好吃百倍，吃上一口透心凉，做法一看就会，学会再也不用出去买了。下面来看下具体做法吧！

首先准备所需要的食材：淡奶油250克，白糖50克（白糖的量可以根据自己的口味增减），纯牛奶100克，蛋黄3个，柠檬汁几滴（没有可以不放）。

准备好食材，我们就可以开始制作了。

步骤一：首先把三个鸡蛋的蛋黄分离出来，只要蛋黄，不要蛋白哦！蛋白可以留着炒菜或者做其他美食，比如在做蛋糕时可以用到。

步骤二：把蛋黄放到一个无水无油的大碗中，加入50克白糖，再加入几滴柠檬汁（没有可以不加），用手动打蛋器或者电动打蛋器把蛋黄搅散，搅至白糖融化，蛋黄颜色变浅，提起打蛋器，蛋黄糊像蛋黄瀑布一样，呈流线型滴落就可以了。

步骤三：然后在蛋黄糊中加入100克纯牛奶，边倒边搅拌，搅拌均匀，搅拌至蛋黄糊和纯牛奶完全融合。

步骤四：把搅拌好的蛋黄糊倒入小锅中，放到小火上慢慢加热，加热的过程中要用铲子不停地搅动，防止糊底，加热至蛋黄糊变得浓稠，铲子在锅中划过有明显的纹路，而且不会立刻消失，关火，把蛋黄糊晾凉备用。

步骤五：准备250克淡奶油，淡奶油最好提前放到冰箱冷冻里冷藏12个小时以上，这样更容易打发，把冷藏好的淡奶油倒入一个无水无油的大碗中，加入50克白糖（白糖的量可以根据自己的口味适量增减），用电动打蛋器低速打发，打发至提起打蛋器，有小尖角就可以了，不要打发过度哦！打发过度的淡奶油会呈现豆腐渣状态，就不能用了。

步骤六：然后我们把晾凉的蛋黄糊分三次加入到打发好的淡奶油中，每次都要充分地翻拌均匀，再加入下一次的蛋黄糊，直到把蛋黄糊全部加完，翻拌均匀，这样我们的冰激凌糊就做好了。

步骤七：把做好的冰激凌糊倒入一个干净的容器中，容器的口要大一些，这样更方便后期用铲子翻拌，防止有冰渣产生，把冰激凌糊表面整理平整，轻轻震几下，排出里面的气泡，放到冰箱冷冻里，冷冻4个小时以上。

步骤八：4个小时后，我们的冰激凌就做好了，取出来用勺子挖一勺，看一下，特别的细腻顺滑，没有任何冰渣，吃上一口，奶香浓郁，入口即化，特别好吃，做法简单又卫生，没有任何添加剂，比买的冰激凌好吃百倍。

温馨小提示：

1. 蛋黄在搅打的过程中一定要搅打至颜色变浅，提起打蛋器呈流线型滴落状态，这样做出来的冰激凌才细腻没有冰渣。

2. 加热蛋黄糊的时候，一定要用小火慢慢加热，加热的过程中要用铲子不停地搅动，防止糊底。

3. 淡奶油最好提前放到冰箱冷冻里冷藏12个小时以上，这样更容易打发，打发淡奶油的时候不要打发过度哦！打发过度的淡奶油会呈现豆腐渣状态，就不能用了。

4. 冰激凌做好后，放到冰箱冷冻里保存，吃的时候拿出来用勺子挖着吃就可以了，随吃随取，特别方便。

学会了这个方法，夏天就可以在家自制冰激凌了，想吃多少做多少，再也不用担心添加剂的问题了，而且自己在家做的冰激凌真材实料，奶香浓郁，入口即化，比买的冰激凌好吃百倍。如果你也喜欢吃冰激凌，不妨试试这个方法吧！保证不会让你失望的。

学会了这个奶油冰激凌的做法，我们也可以试着做一些其他口味的冰激凌，比如巧克力口味的，只需要在蛋黄糊中加入适量的可可粉，搅拌均匀就可以了。还有抹茶口味的，在蛋黄糊中加入适量的抹茶粉，搅拌均匀就可以了。这样做出来的冰激凌口味多变，可以满足不同人的口味需求哦！喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！

最后，祝大家夏天都能吃到自己喜欢的冰激凌，清凉一夏哦！