大暑节气应该吃哪些食物？

大暑节气：舌尖上的消暑秘籍

大暑，二十四节气之一，正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。在这炎炎夏日，如何选择合适的饮食以消暑解热、滋养身心，成为了一门独特的学问。自古以来，民间在大暑时节有着丰富的饮食习俗，南北各地更是各具特色，精彩纷呈。

广东地区的消暑甜品——仙草

在广东很多地方，大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草，又名凉粉草、仙人草，是唇形科仙草属草本植物，是一种重要的药食两用植物资源。因其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后，可以做成烧仙草，广东一带称之为凉粉，是一种备受欢迎的消暑甜品。这种甜品口感滑嫩，清凉爽口，入口即化，是炎炎夏日里的一大慰藉。

南方凉拌菜：清凉爽口的选择

在大暑节气前后，南方人还喜欢吃各种凉拌素菜，这些菜品制作简单且经济实惠。如芽菜凉拌油豆腐、凉拌豆角，都有着脆生生的凉快口感，能瞬间提起人们的食欲。此外，将海带、青椒、红椒用酱油、醋、姜末等调料拌制的凉拌三丝，更是夏令佐酒的佳品。盛宴上的凉拌三丝里，还能见到鱼、冬笋与烧鸭的身影，为餐桌增添了几分丰富与美味。

福建莆田的“过大暑”习俗

福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，称之为“过大暑”。当地人认为，大暑吃荔枝的营养价值和吃人参一样高。米糟则是将米饭拌和白米曲，让其发酵透熟成糟，到大暑那天，将其划成一块块，加些红糖煮食，据说可以“大补元气”。在大暑那天，亲友之间常以荔枝、羊肉互赠，共享这独特的节日氛围。

广东的消暑汤：老冬瓜鲜荷叶解暑汤

广东民间在大暑时节喜欢煲各种消暑汤，其中老冬瓜鲜荷叶解暑汤是传统的消暑饮食汤品。这种汤品主要由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成，具有清热解毒、利湿解暑的功效。一碗热腾腾的汤下肚，瞬间让人倍感清爽。

温州的青草豆腐：清凉解毒的佳品

温州人在大暑时节有煎青草豆腐的习俗。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状，冷却后即可食用。这种豆腐形状的消暑食品，清凉解毒、生津止渴，过去不少家庭都能自制食用。

台州的姜文化：晒伏姜、喝姜茶

台州人在大暑当日有晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋的习俗。因为姜汁能够去除体内的湿气，因此这一习俗被历代传承了下来。在大暑这天，家家户户都会晒伏姜，制作姜茶，用以消暑解渴，增强体质。

台湾的仙草与凤梨

台湾人民在大暑这一天十分流行吃仙草与凤梨。传说这个时间的凤梨最为好吃，而仙草也是当地著名的小吃，具有清热解毒的功效。这两种食物，不仅美味可口，更是炎炎夏日里的清凉之选。

南方吃鸡：童子鸡的补益作用

民间有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有补益作用。在烹制时加入适量生姜，可以调节人体在夏季的内外温差，使得人体适应外界环境，起到去湿强身的作用。

南北皆宜的老鸭汤：大暑老鸭赛补药

大暑老鸭赛补药，这是南北各地流传甚广的食方。以老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜、芡实、薏苡仁来煲汤，不仅消暑滋补，还能调养身体。鸭肉富含夏天急需的蛋白质等养料，从中医的角度看，鸭肉性寒凉，适合体内有热的人食用。

饮伏茶：传统凉茶解暑降温

大暑时节，民间有饮伏茶的习俗。人们常用金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成茶水，称之为“喝伏茶”。尤其是在江西等地，人们在大暑天里有喝擂茶的习俗，许多人家还会将后院晒干的乌梅制作乌梅茶饮用。这些凉茶不仅能够消暑解渴，还能起到清热解毒的作用。

健脾祛湿的薏米粥与山药排骨汤

大暑时，可以适量吃薏米粥、薏米红豆水、山药排骨汤等，这些食物有利于健脾益胃和祛除体内湿气。薏米粥和薏米红豆水都具有很好的利湿作用，而山药排骨汤则能够健脾养胃，增强体质。

益气养阴的西洋参泡水与麦冬煮粥

在大暑期间，可以在医生指导下使用西洋参来泡水喝，能益气养阴、清热生津。此外，麦冬煮粥也是一款很好的益气养阴食品，可以缓解身体燥热的情况，使人在炎热的夏季保持清凉舒适。

新鲜果蔬：清热降火的苦瓜与冬瓜

大暑时节，比较适合补充一些瓜类食物，如苦瓜、冬瓜等。苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、冬瓜肉丸汤等菜品，都具有清热降火、清热解毒、利尿消肿的功效。这些新鲜果蔬不仅能够为身体提供丰富的营养，还能帮助消暑降温。

江苏徐州的伏羊节：伏天吃伏羊

在江苏徐州，“伏天吃伏羊”有着悠久的历史。在炎热的正午，喝碗羊汤，吃口羊肉，最是午餐应季好滋味。羊肉属于温补食材，在大暑时节适量食用，可以增强体质，抵御暑热。从初伏这天开始的伏羊节，也在这个时节达到了高潮。

北京的荷叶粥与麻酱面

在北京，大暑时节正值荷花盛开、小麦成熟的时候。荷叶粥和麻酱面是应季的时令美食。荷叶粥清香可口，具有清热解暑的作用；而麻酱面则简单美味，能够为炎热的夏季餐桌增添一抹凉意。

浙江临海的柴叶豆腐与夏日饮品

在浙江临海，每到这个时节，当地人都特别爱吃一种叫作“柴叶豆腐”的地方特色美食。此外，以草木为原料的夏日饮品也特别受大家的欢迎。这些饮品不仅具有清凉解暑的作用，还能帮助当地人度过炎炎夏日。

热茶：解暑的法宝

喝一杯热茶是解暑的法宝。饮用热茶能促使毛孔张开，促进汗腺的分泌，还可以利尿，有助于降温。英国科学家研究表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，是消暑饮品中的佼佼者。在大暑时节，适量饮用热茶，不仅能够消暑解渴，还能起到提神醒脑的作用。

荷叶与莲子：清暑利湿与养心安神

荷叶味苦性平，气清香，善清暑邪以化浊。夏日如以鲜荷叶包粳米蒸饭，或以鲜荷叶泡茶，均有清暑利湿之良效。而莲子则既能健脾又能养心，是一种非常平和的药物。莲子心可以清热降心火，莲子具有清心除烦、健脾止泻的作用，还能够养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠具有较好的治疗作用。

大暑时节的饮食文化丰富多彩，各种传统食物不仅美味可口，更蕴含着深厚的文化底蕴和养生智慧。在炎热的夏季，选择合适的饮食，不仅能够消暑解热，还能滋养身心，让我们共同品味这份来自大自然的馈赠，享受一个清凉舒适的夏天。